Qu'est-ce que le « guojie diao »
À Anshun, flâner et grignoter des spécialités s'appelle localement « guojie diao », c'est-à-dire manger d'un bout à l'autre de la rue. Les petites boutiques et les étals de rue, d'apparence modeste, sont souvent des adresses tenues depuis des années, où l'on mise sur le bon rapport qualité-prix et l'authenticité.
Des saveurs à goûter
- Bingjiang — un dessert rafraîchissant d'été à Anshun, où se mêlent arômes de fruits et de lait, parfait pour se désaltérer ;
- Duoduo fen — à base de tofu de riz, acidulé, épicé et rafraîchissant, l'une des spécialités les plus représentatives d'Anshun ;
- Gansi épicé — une spécialité à base de soja, piquante et savoureuse, dont le goût s'intensifie à chaque bouchée ;
- Tofu de riz en salade, galettes de riz grillées en salade — des en-cas frais et appétissants ;
- Boulettes de tofu, petits poissons frits — croustillants dehors, moelleux dedans, parfaits en accompagnement ou à l'apéritif.
Par où commencer
On peut partir d'une rue du côté de la vieille ville et descendre vers le sud, en passant par la rue commerçante et les ruelles adjacentes : à portée de marche, les petites boutiques et les étals bordent les rues, et c'est en marchant tout en grignotant que l'on savoure le mieux l'ambiance.
À combiner sur le chemin
- Moment : à programmer avant ou après la visite de Huangguoshu ; en soirée, l'animation de la rue est plus intense ;
- Association : à combiner avec le quartier historique et culturel de la vieille ville d'Anshun et les abords du lac Hongshan ;
- Conseils : choisissez des établissements aux prix affichés et à l'hygiène irréprochable, commandez selon vos besoins et évitez le gaspillage.
